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① カラメルソースを作る
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、茶色に色付いたらすぐに型に流す。 |
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② カスタードプリン液を作る
ボウルに卵を入れ、泡だて器であまり泡を立てないように溶きほぐす。 |
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| ③ 鍋に牛乳、三温糖、グラニュー糖、バニラビーンズの種とさやを入れて火にかけ、砂糖が溶けて沸騰寸前になれば、1に少しずつ加え混ぜ、ストレーナーでこす。 |
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④スポンジ生地を作る
薄力粉は目の細かいふるいでふるっておく。
ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、グラニュー糖を加えて溶かし、
ハンドミキサーで白くもったりとして 泡だて器に絡むくらいになるまで
よく泡立てる。 |
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| ⑤ 2に薄力粉をふり入れながらゴムべらですくうように混ぜ、粉っぽくなくなればサラダ油を加え、つやが出てリボン状に落ちるまで混ぜる。 |
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⑥仕上げ
カラメルソースを流した型にプリン液を流し、その上にスポンジ生地を静かに流しいれる。
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⑦天板にお湯（50℃くらい）をはり、160℃のオーブンで25分から30分蒸し焼きにする。
＊冷蔵庫で1日置いた方がおいしくいただけます。 |
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