夏の人気和菓子“水まんじゅう”をはじめ、和風で美味しい葛菓子を簡単に作れる素材です。
鍋や電子レンジで、つるんとした食感のみずみずしい“水まんじゅう”が、お手軽に作れ、蒸す必要がありません。
露草の使用量や糖度を変えることで、さまざまな食感に調整できます。
冷蔵や冷凍保存をしても、硬くなりにくく、おいしさが持続します。
小豆餡はもちろん、変わり餡や季節のフルーツを包んで、オリジナルなおもてなしにも最適です。

■水まんじゅうの基本的な作り方（できあがり1000g）
【基本配合（やわらか食感・糖度39度）】
・イナゲル露草　　90g
・グラニュー糖　　300g
・水　　760ml
・あんこ　　適量

【基本配合（しっかり食感・糖度42度）】
・イナゲル露草　　100g
・グラニュー糖　　320g
・水　　730ml
・あんこ　　適量

1,本品とグラニュー糖を乾いたボールの中でよく混ぜ合わせ、鍋に張った水の中に溶き入れます。
※ダマにならないように、よくかき混ぜてください。
2, 火にかけ軽く沸騰するくらいの火加減で、仕上げ糖度まで練り上げます。
（やわらか食感：糖度39、しっかり食感：糖度42）
※焦げつきにご注意ください。
3,容器に少量の生地を入れ、あらかじめ丸めておいた餡玉をのせ、その上からさらに生地を流し入れます。
4,冷蔵庫で約2時間冷やし固め、型から取り出します。

 （使用上の注意）
・露草とグラニュー糖を水の中に溶き入れる際には、ダマにならないようによくかき混ぜてください。
・火にかけると粘りがでますので、焦げ付かないように鍋底から練り上げてください。
・溶解が不十分であると、出来上がりの腰が弱く仕上がります。仕上げ糖度まで十分に練り上げてください。
・酸味のある材料を加えると、腰が抜ける(固まりが弱くなる)ことがありますのでこ注意ください。

　※水まんじゅうのレシピはこちらです。http://www.patis.jp/page/25/