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ホーム | 和菓子材料 > お手軽材料水まんじゅうの素 露草100g
商品詳細

水まんじゅうの素 露草100g

販売価格: 518円 (税込)
[在庫あり]
数量:

夏の人気和菓子“水まんじゅう”をはじめ、和風で美味しい葛菓子を簡単に作れる素材です。
鍋や電子レンジで、つるんとした食感のみずみずしい“水まんじゅう”が、お手軽に作れ、蒸す必要がありません。
露草の使用量や糖度を変えることで、さまざまな食感に調整できます。
冷蔵や冷凍保存をしても、硬くなりにくく、おいしさが持続します。
小豆餡はもちろん、変わり餡や季節のフルーツを包んで、オリジナルなおもてなしにも最適です。

■水まんじゅうの基本的な作り方(できあがり1000g)
【基本配合(やわらか食感・糖度39度)】
・イナゲル露草  90g
・グラニュー糖  300g
・水  760ml
・あんこ  適量

【基本配合(しっかり食感・糖度42度)】
・イナゲル露草  100g
・グラニュー糖  320g
・水  730ml
・あんこ  適量

1,本品とグラニュー糖を乾いたボールの中でよく混ぜ合わせ、鍋に張った水の中に溶き入れます。
※ダマにならないように、よくかき混ぜてください。
2, 火にかけ軽く沸騰するくらいの火加減で、仕上げ糖度まで練り上げます。
(やわらか食感:糖度39、しっかり食感:糖度42)
※焦げつきにご注意ください。
3,容器に少量の生地を入れ、あらかじめ丸めておいた餡玉をのせ、その上からさらに生地を流し入れます。
4,冷蔵庫で約2時間冷やし固め、型から取り出します。

 (使用上の注意)
・露草とグラニュー糖を水の中に溶き入れる際には、ダマにならないようによくかき混ぜてください。
・火にかけると粘りがでますので、焦げ付かないように鍋底から練り上げてください。
・溶解が不十分であると、出来上がりの腰が弱く仕上がります。仕上げ糖度まで十分に練り上げてください。
・酸味のある材料を加えると、腰が抜ける(固まりが弱くなる)ことがありますのでこ注意ください。

 ※水まんじゅうのレシピはこちらです。http://www.patis.jp/page/25/

内容量100g
原材料ぶどう糖、粉飴、グラニュー糖、澱粉
葛粉、寒天、増粘多糖類、乳化剤
成分及び重量パーセントローカストビーンガム5.5%、カラギナン0.3%、キサンタンガム0.3%、
グリセリン脂肪酸エステル2.4%、食品素材(葛粉、澱粉、寒天等)91.5%
食品への添加物表示例

増粘多糖類、乳化剤

保存方法

直射日光を避け、常温で保存して下さい。

メーカー名

伊那食品工業株式会社

 


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